paste italiene la domiciliu - un gustos și parfumat

paste italiene la domiciliu

fel de mâncare tradiționale italiene - paste a fost mult timp blocat ferm și pe mesele noastre. În orice magazin, puteți găsi o gamă largă de paste, dar nu fiecare femeie știe cum să gătească paste pentru spaghete proprii. Dar spaghete gătite în casă sunt un gust mai ușoară, delicată; gustat un paste, nu mai doresc să-l cumpere în magazin, astfel încât mai mult cu cât este destul de simplu să se pregătească.

fapte interesante despre paste de casă

În primul rând, în povești pasta a fost nimic altceva decât făina obișnuită, care se amestecă cu apă și se usucă la soare. Aspectul lor este semăna doar vag cea cu care ne confruntăm astăzi. Apoi, timp de mai multe secole, lipiți este făcută în formă de plăci late, exclusiv din făină durum (această tradiție este strict păstrată până astăzi). Bucătăria italiană puternic influențată de cultura arabă, poate de aceea într-un fel de mancare cum ar fi pastele sunt întotdeauna adăugate și multe condimente diferite.

Deja în pastele secolul 15 a câștigat popularitate mare, din moment ce a devenit posibil pentru a le stoca într-o formă uscată pentru o lungă perioadă de timp. Cu fiecare deceniu a inventat noi metode de paste de gătit: este fiert, copt, prăjită, stropite cu ulei, se presara cu branza, generos asezonate cu o varietate de sosuri originale.

Atunci când, în secolul al 19-lea a fost inventat o mașină pentru prepararea pastei, care vă permite să se rostogolească rapid aluatul pentru ea în cele mai subțiri straturi, producția sa diminuat în mod considerabil și a devenit un masiv și foarte confortabil.

Până în prezent, principalii producători de băț paste pentru a șterge rețeta de preparare a acestuia, folosind numai făină din grâu dur și apă. Dar, de multe ori vă puteți întâlni și paste făinoase uscate, care se face din grâu moale, și în care se adaugă ouăle. Pasta poate varia, de asemenea și procesul de extrudare și uscare.

Cum sa faci paste cu mâinile lor?

Înainte de a găti paste sau spaghete, aveți nevoie pentru a decide cu o rețetă clară pentru fabricarea lor. Adăugarea la vasul sau că ingredientele, sau proporții, ușor diferite, pot fi obținute de fiecare dată când un tip cu totul nou de paste, care, cu toate acestea, va fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin.

Cele mai frecvente reteta pentru gătit paste la domiciliu, pentru care va avea nevoie de:

• 300 grame de făină de grâu dur;
• 2-3 oua de pui;
• pinch de sare;
• un pic de ulei de măsline.

Restaurantele pentru paste de gătit folosesc adesea făină Semola, care este fabricat din grâu grosier, este oarecum similar cu grișul.

• Noi cerne făina și se toarnă pe gorochkoy curat de masă.
• În acest deal vom face o mica depresiune, care sunt conduse în 2 sau 3 oua (primele 2 mai bine, iar dacă aluatul devine prea uscat în vrac și, unitatea și a treia).
• Când ouăle sunt cu ciocanul, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se toarnă o linguriță de ulei de masline, apoi se amestecă ușor ouăle în centrul făinii cu diapozitivele furcii.
• Începem să framanta aluatul - ar trebui să se facă de la marginile spre centru, ușor, amestecând făina cu masa de ou.

În cazul în care se lipeste aluatul mâinile, și se pare că nu prea elastic, puteți adăuga făină mai mult la ea, dar nu exagera, astfel încât să nu devină prea abrupt.

Idealul este de a obtine o minge buna si buna aluat, destul de strâmt și elastic. Când aluatul este gata, este înfășurat într-un prosop sau o folie alimentară și se lasă să se odihnească timp de 10-15 minute.

• Apoi, taie dintr-o mică bucată de aluat, aplatizați-o, a pus între două foi de hârtie de copt pergament și laminate, cu un știft de rulare cu o grosime minimă și maximă uniformitate, făcând-o în direcția „eu.“
• Gata cusătură aluat lejer înfășurat în jurul unui sucitor cu faina si se da sa se usuce timp de 10-15 minute.
• După această procedură, aluatul va fi lucioasă, și ușor de uscat narezhetsya pe grosimea benzii necesare, în funcție de ce tip de paste pe care doriți.

Tipuri de paste italiene

Procedeul de mai sus pentru prepararea de paste este cel mai ușor aplicat la domiciliu. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de paste, care este preparat la domiciliu un pic dificil, dar este posibil să cumpere chiar și în propria noastră, mai degrabă decât magazinele italiene. Multe dintre ele sunt familiare pentru noi, iar unele dintre primele de a învăța.

Bucatini (Bucatini) - seamănă cu spaghete, dar mult mai mare în diametru, și au o gaură în mijloc. Bucatini fiert timp de 9-10 minute, apoi alimentată cu un sosuri pe bază de ulei, precum și legume, brânză sau pește, cu care sunt în armonie perfectă.

Tagliatelle (Tagliatelle) -, fidea destul de largi plate pe bază de ouă. In magazinele noastre, este adesea posibil să se întâlnească „ondulată în cuib.“ Această pastă se îmbină perfect cu sos bechamel și bolognez și servite cu cârnați de vițel sau de cârnați.

Cea mai apropiată „relativă“ este un fettuccine tagliatelle paste (Fettuccine). cu diferența că acesta din urmă este un pic mai larg. Noi de obicei, numim acest paste „fidea“ și servite cu sos de rosii si ierburi.

Ravioli (ravioli) - este, de asemenea, paste, dar puțini știu despre el. Se pare ca găluște, dar în conformitate cu ravioli tradiție ar trebui să aibă o formă pătrată, cu toate magazinele ne întâlnim des și rotund. Prin tradiție, ravioli sunt de umplere de carne, deși, în Italia, ei încă umplute cu spanac și nucșoară.

ravioli alternative sunt kappeleti (Cappelletti) - găluște clasice așa cum le-am imagina.

Rigatoni (rigatoni) - Paste sub formă de tuburi mici cu o gaură în mijloc. Aceste fidea au o suprafață ondulată, atât de mare lung orice, chiar și sosuri apoase.

Orekkette (Orecchiette) - noi le numim urechi și dragoste servit cu un sos de tomate simplu și ulei, și se adaugă la supe.

Similar cu orekkette pasta de konkiloni numit (conchiglioni). dar acestea din urmă au o dimensiune destul de mare, astfel încât fiecare astfel de „coajă“, puteți lucruri cu, de exemplu, o umplutură de carne.

macaroane Cot (cot macaroane). ne-a chemat nu numai ca „coarne“. Pastă universală adecvată pentru alimentarea cu brânză și unt sos, precum și pentru utilizarea în supe și caserole.

Fusilli (fusilli) - este paste, care imită spirala. Cele mai apropiate „rude“ Fusilli sunt makaronyrotini (Rotini), dar acesta din urmă un pic mai curbat și alungit. Servit cu sos de rosii, sos pesto, carne tocată și legume.

Cannelloni (cannelloni) - Paste sub formă de tuburi mari, cu o gaură în mijloc. Datorita dimensiunilor sale atât de ușor pentru a lipi umplutura de carne tocată, apoi se toarnă sos bechamel și la cuptor cu brânză.

Lasagna (Lasagna) - pasta care oferă baza pentru faimoasele feluri de mâncare de la noi. Acest paste larg sub formă de straturi de aluat copt cu carne tocată, sos bechamel și brânză și toate ingredientele sunt prevăzute straturi. Aceasta este una dintre cele mai populare tipuri de paste, nu numai în Italia, ci și în țara noastră. lasagna Paste pot fi preparate cu ușurință la domiciliu.

De fapt, pastele (Maccheroni) - un fel de pastă de dinți naipopulyarneyshy în țara noastră. Numele acestei paste a devenit atât de sinonime pe care o numim acum orice paste macaroane.

STELLINI (Stelline) - cea mai mică dintre toate pastelor sub forma unui asterisc. Mai ales această pastă cum ar fi copiii, și utilizate în mod activ în supe și chiar salate.

Și, desigur, spaghete (spaghete) cernute - favoritele mesele noastre. În țara noastră, Spaghete mânca la micul dejun, prânz și cină, este servit cu sos de rosii, unt, brânză, cârnați, conserve de pește, carne tocată, în general, cu tot ceea ce dorește inima ta.

Ați putea dori, de asemenea