lamaie kurd

lamaie kurd

Lemon curd (lamaie caș) - este o cremă ușoară de ou-lamaie. Ele sunt umplute cu prăjituri, Tartu, rulouri, profiterol; servește la clatite, briose sau manca doar cu ceai. Ea poate fi făcută în avans și depozitate în frigider, sau chiar mothball.

La prepararea lamaie kurd să acorde o atenție la câteva puncte. Egosleduet găti într-o baie de apă. mai degrabă decât un foc deschis, astfel încât ouăle nu se reportează și se dispersează uniform în crema. Dacă temperatura apei din baia este prea mică - crema se îngroașă, în cazul în care apa este de fierbere prea - ouă pot coagula. Prin urmare, se asigură că partea de jos a vasului cu cremă nu atinge apa din baie (în mod ideal, ar trebui să fie de aproximativ 5 cm între ele) și că apa este de fierbere nu este puternic.

Un alt punct important - este unt, se adauga la crema. Sunt 2 aspecte foarte importante. Prima - cantitatea de unt, al doilea - cum să-l adăugați la un kurd.

Deci, la numărul. Rețete de lamaie kurd nu este cu mult diferit unul de altul în diferite surse. raportul obișnuit: 1 ou + zahar + 50 g suc de lamaie 30 ml + 1 coaja de lamaie + 20-30 grame de unt. Se pare crema de lamaie plăcută, destul de blând. Pentru cei care sunt de numărare de calorii, este, probabil, cea mai bună opțiune. Dar dacă vorbim despre este într-adevăr foarte blând și kurzii de aer, cu topirea textura destul de matasoasa in gura, cantitatea de ulei este mărită la 60 de grame pe 1 ou! Tu decizi. Încercați și experiment.

Înainte de a fi dorit să se adauge de scurgere a uleiului Kurd printr-o sită pentru a separa coaja si particulele mici de proteine ​​coagulate. Cu toate acestea, în cazul în care vă puteți bucura de un kurd cu coaja, nu poți percola.

În ciuda descrierii lungi nuanțe, de gătit kurd și nu a durat 15 minute.

Ingrediente pentru 480 ml

150 g (180 ml), zahăr

Zest de 3 lămâi *

3 oua mari. temperatura camerei

100 ml de suc de lamaie proaspat încordate (suc este de aproximativ 2-3 lămâi) **

180 de grame de unt, la temperatura camerei, se taie în cuburi

Lemons cu o temperatură a camerei de piele subțire, netedă randament mai mult suc. La rândul său, cu lămâi rece, cu pielea groasă nodulară, puteți obține mai mult coaja.

** Utilizați un filtru pentru a separa sucul de pulpa și semințele

Se prepară toate ingredientele.

Faceti o baie de apă. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță puțină apă. Se prepară un recipient refractar, în care să pregătească un kurd, și pus pe o cratiță, și asigurați-vă că partea de jos a rezervorului este uscat. Pune-o cratiță la foc mediu. Se aduce la fierbere și reglați flacăra, astfel încât apa se fierbe ușor.

Containerul pregătit conecta zahărul și coaja de lămâie și un bun de zahăr degete pisa umezit și devin foarte aromate. Se adaugă ouăle și suc de lămâie încordate și pune recipientul într-o baie de apă. Amestecând constant cu un tel, gatiti kurd. În funcție de cantitatea de apă într-o baie de fierbere și intensitatea durează 7-10 minute. Uita-te foarte atent. În primul rând kurd devin mai ușoare și ușor spumoasa, apoi începe treptat să se îngroașe. Atunci când observați că pe suprafața sunt urme ale unui kurd din cununa, să fie extrem de atent ca crema este aproape gata. Acesta ar trebui să îngroșa la consistența smântânii. Dacă aveți un termometru de gătit, se folosesc. Din brînză preparate la o temperatură de 80 ° C Nu supraîncălziți, în caz contrar rola de ou și un kurd va fi inutilizabil. Gata Kurd scoate din baia de apă, se filtrează printr-o sită și se lasă să se răcească la temperatura camerei, timp de 10 minute, amestecând din când în când whisk (până la 60 ° C, când se utilizează un termometru).

Introduceți untul și se amestecă până la omogenizare. Se acoperă cu folie (film pus direct pe suprafața kurzilor).

Gata kurd depozitat în frigider timp de 1 săptămână.