Cum se coace pe pergament
Parchment - o hârtie specială impregnat cu acid sulfuric sau cu un strat subțire de silicon. Cel cu impregnarea acidului, durabil, elastic, umiditate-dovada, tolereaza temperaturi ridicate. Un astfel de material este impregnat cu ulei înainte de a fi pus pe ea pentru produsele de copt. Perghament impregnat cu silicon nu este necesar - nu va absorbi grăsime secretată produsele, astfel încât acestea să nu se lipesc la suprafață. Un material cu un strat de silicon poate rezista la temperaturi 280-300oS.
Pentru coacere cuptorul este mai bine să se folosească un pergament subțire cu un strat de silicon, care crește foarte mult rezistența termică a materialului. El nu va arde și fum, nu se lipesc de produse de patiserie. Pe ambalaj vellum temperatură specificată, care este maximă pentru acest tip de hârtie, astfel încât înainte de utilizare a verifica acest indicator.
Se pune pe pergament de copt. Unt pentru a unge nu este necesar - impregnare specială nu permite produsului să se lipească de hârtie. Articolele turnate trebuie plasate pe pergament. Puteți da bucățile de aluat forma dorită direct din tigaie. pergament Datorită produselor coapte păstrează forma buna, nu se năruie sau se lipesc la suprafață.
Așezați foaia de copt în cuptor. Dacă gatiti bezea, este necesar să se facă o temperatură mică - nu este atât de mult produsul este copt ca uscat. Convenabil de a folosi pergament în produse de copt cu o umplutură în interior - se poate urmări și lipi foaia de copt, motiv pentru care produsul este dificil de a elimina mai târziu. Folosind hârtie de pergament pentru a face mai ușor.
Dacă aveți de gând să coace pâine, ar trebui să fie pus pe rasstaivaniya pergament, și apoi se transferă într-o tavă de copt, direct pe hârtie. strat de silicon poate rezista la temperaturi suficient de ridicate, care sunt necesare pentru coacerea produselor de panificație.
Atunci când prăjitura este coaptă, se scoate tava din cuptor. Se separă pe pergament de copt - acesta va fi mult mai ușor și mai convenabil decât folosind orice alt material. prăjituri cu cremă, aluat sfărâmicios păstrează perfect forma în timpul coacerii pe acest material - trebuie doar să eliminați cu grijă produsele finite. Cookie-urile răcite pot fi decorate cu glazură, ceea ce face sac de patiserie din aceeași bucată de pergament.