Cum să se pregătească găluște - doar întrebam

anterior ◈ următoarea

Nick spune Morozov aka grenoble: „Bucătarul nostru favorit rom ... Nu, nu este așa. Chef Plan B Club Roman consideră că colectarea unui ... cum să-l spun corect? Manta sunt la singular? Pentru a colecta o manta? Sper că toată lumea a înțeles. Aici este o colecție de unul dintre aceste lucruri ar trebui să lase mai mult de o secundă. Ei bine, un maxim de 2 secunde. Manta - este simplu, spune bucătarul nostru.

Și bucătarul nostru îi place să gătească lucrurile în ochi. Apropo, este comun printre bucătari: deșeuri în mod repetat, fel de mâncare nu necesită măsurători. Se simte pur și simplu.

Asta e bine, dar la început, mi-a luat un efort de a convinge show încetini, și asigurați-vă că fiecare detaliu este important, și am nevoie pentru a trage toate. Și în al doilea rând, Astăzi a avut toate măsură și de măsură, pentru a obține cel mai bun ghid pentru prepararea galuste.

Fă așa cum a învățat Roman, și vei reuși!

Și bucătarul nostru îi place să gătească lucrurile în ochi. Apropo, este comun printre bucătari: deșeuri în mod repetat, fel de mâncare nu necesită măsurători. Se simte pur și simplu.

Fă așa cum a învățat Roman, și vei reuși!

Proporția este după cum urmează:
1 kg de carne de vită
2 kg de ceapă
1 kg de făină
grăsime de vită - gust. Dacă vrei să faci foarte slabă, puteți adăuga 200 de grame Cel mai bun de 300-400. În Asia Centrală, proporția de carne și grăsime vine la 1. 1.
sare, piper si busuioc - dupa gust.

2. se toarnă făina de pe diapozitiv de masă

3. Faceți o adâncitură în centru

4. Se toarnă în această apă nișă și începe încet frământarea aluatului. Potrivit turna apă după cum este necesar. Ușor. Puțin câte puțin. Până la sfârșitul anului, puteți uda pur și simplu mâna și continuă să se framanta aluatul cu mâna udă.

5. Aluatul frământat a fost învelite în folie și se lasă la temperatura camerei timp de o oră

6. Între timp, se procedează la prepararea umplutura

7. Carnea se taie suficient de fin. Noi încercăm să taie peste cereale.

8. Aceleași bucăți de grăsime tăiat carne de vită

9. și aceleași piese - cepe

10. Toate se amestecă cu sare și condimente

11. Ne aluat odihnit si se framanta bine. Acesta ar trebui să aibă o senzație netedă și ușor catifelată. Foarte plăcută la atingere. Și trebuie să fie foarte flexibil. Impartim aluatul în mai multe bucăți și rola în cârnați lungi cu un diametru puțin mai mic decât monedele dvuhrublevoy

12. Cârnații se taie în bucăți de 11-12 grame. Acesta este de aproximativ 2,5-3 cm.

14. Aici este o transformă diapozitiv

15. Gorka floured și scoate un film

16. Apoi, o scoate piese, răspândite pe o planseta presarata cu faina și apăsați în jos pe partea de sus a palmei, pentru a obține tort rotund

17. Și abia apoi se ruleaza cu un ac de rulare. În cazul în care obține un cerc cu un diametru de 10 cm.

18. Intindeti aluatul elimina imediat un film sau într-o pungă astfel încât să nu uscat.

19. Un punct foarte important: trebuie să fie unse cu ulei mantyshnitsu

20. Începem să colecteze calcani. Pune aluatul pe partea de sus a pumnului

21. Puțini dezvăluie dvs. degetul mare și arătător, și a pus umplutura pe aluatul. După aceea este necesară pentru a aplatiza de altă parte umplutura, care este presată în aluat. Aluatul trebuie să fie elastică și un pic de întindere.

22. degetul arătător de la mâna liberă apasă în jos, pe marginea aluatului. Degetul mare și degetul mijlociu zaschipyvaem se pliază, apăsând la index

23. cutelor conectați

24. Se rastoarna calcani și de a face procedura de pe partea opusă.

25. Dacă este necesar, tamped ușor de umplere. Apoi, degetul arătător dent cutelor față. cutelor spate intra în sine, pe partea opusă.

26. După aceea, degetul mare și degetul arătător al mâinii clemă calcani chiar deasupra. Nu uitați că completarea Manta ar trebui să fie o multime. Deci, a pus pe o limită de oportunități pentru pliere. Am o cantitate normală de aproximativ o treime din manta. Toate gata Manta.