Avantaje și prejudicii de înghețare uscată cafea, procesul de producție, diferențele

Cum a făcut mare în dimineața pentru a bea o ceașcă de parfumat - abur de cafea, capabil doar un miros da o taxă de vivacitate pentru întreaga zi înainte! Și, desigur, cel mai bine este dacă pentru prepararea sa de a lua o mână de boabe de cafea aromatice și îi macină într-o pulbere. Și apoi suda băutura magică parte într-o mică de cupru turc, sau într-o mașină de cafea. Numai de prea multe ori, nu avem timp suficient pentru a deranja, și mai ales în dimineața. Și apoi să nu se deda la facilități, vom găsi o alternativă, și, în loc de proaspăt preparată, bea cafea instant.

Dintre toate tipurile de băutură cafea solubilă, iar trei dintre ele - granule, pulbere și uscat prin congelare, acesta din urmă are un rating mai mare și prețul său este mult mai mare. De ce se întâmplă acest lucru și ce cafeaua uscată prin congelare?

„Înghețate-USCATE“

cafea Freeze (cristalizare) este procesul în care materialul trece direct din solid în stare gazoasă. Tehnologia este înghețat cu uscarea concentratului de cafea cu vid instantaneu simultană. În acest caz, cafeaua nu este cristale congelate lichefieze și ocolesc faza de topire, și, prin urmare, păstrează aroma, culoarea și aroma.

Sublimeze diferit se numește, de asemenea, sa uscat prin congelare ( «congelat-uscat"). Tehnologia a fost dezvoltată în anii '60 ai secolului trecut. Acesta este un proces destul de lung și costisitor. Producătorii de băuturi sublimate asigura că proprietățile, iar calitatea este destul de similar proaspăt preparată la, și, prin urmare, este de rating destul de mare. Cu toate acestea, sincer vorbind, materiile prime utilizate pentru producerea cafelei liofilizate este selectat, din păcate, nu este cel mai înalt grad. Cu toate acestea, ca și pentru fabricarea oricărei alte forme de cafea instant.

PROCESUL DE PRODUCȚIE

Fiecare producător încearcă să păstreze detaliile tehnologiei de producere a băuturii de cafea în secret. Dar, descrierea generală a procesului este încă necunoscut. Deci, cum să facă cafea instant?
În primul rând, bobului de cafea (cea mai mare parte au tendința de a utiliza Robusta ieftin) sunt prăjite și măcinate într-o stare de făină.

În plus, pulberea de cafea se fierbe timp de câteva ore într-un vas de extracție sub presiune ridicată.
După aceea, din extractul de cafea plasat într-un rezervor special, evaporarea unei cantități de colectare perechi de uleiuri esențiale de umiditate.

Apoi înghețarea foarte rapidă a materiei prime cu uscare în vid simultană. In timpul acestei proceduri, tot lichidul se evaporă într-o clipă, și concentrat de cafea este transformată într-o bază uscată. Rămâne doar pentru a zdrobi cafeaua uscată țiglă în granule mici.

Și etapa finală - prelucrarea de granule de cafea cu uleiuri esențiale, colectate de la începutul procesului, arome suplimentare și potențatori de aromă.

cafea instant ce să alegeți?

Atunci când achiziționează cafea instant, s-ar putea întreba: care dintre tipurile sale este mai bine? Pentru a înțelege acest lucru, ia în considerare diferența dintre cafea liofilizate din granule sau praf fratele său.

În primul rând, aceasta este tehnologia de producție. Spre deosebire de procesul complex și îndelungat de fabricare a congela uscate de cafea, sub formă de pulbere și granulată întruchipare cheltuim mai puțin efort. Și se poate face mult mai repede. După prăjire și măcinarea boabelor de cafea de la el ca extract de fiert. Dar atunci cafeaua extrage un spray și se evaporă. Rămâne o pulbere - baza pentru cea mai ieftină opțiune băutură solubilă. O granule de cafea sunt produse ca urmare a umezirea ușoară a pulberii.

După cum putem vedea, producția de granule și pulbere de proces a băuturilor solubile mai puțin consumatoare de timp, și, prin urmare, prețul cafelei trebuie să fie diferită. Și este de 30-50% mai mic decât congela uscate. Și este - un al doilea punct distinctiv.

Doar din cauza tratamentului special, cafea uscată prin congelare este diferită de proprietăți organoleptice granulate și sub formă de pudră. Are un gust mai intens. Și lumina de culoare caramel și formă pură pelete delicioase mai atractive. Fără îndoială, este aceste proprietăți și de a ajuta pentru a menține rating băutură sublimat pe piața cafelei.

Avantaje și prejudicii de cafea sublimat

Medicii au descoperit mult timp că cafea instant nu este foarte util pentru oameni și face mai mult rău decât bine. Dar, în același timp, se crede că versiunea liofilizate este dăunătoare într-o măsură mai mică. Toate acestea, din nou, datorită tehnologiei. Astfel, liofilizat cafea - bine și rău. Să începem cu impactul negativ asupra organismului uman:

Taninuri - irita peretele stomacului și poate cauza probleme cu ficatul și tractul gastro-intestinal.

Cantități mari de cofeina poate duce la o supra-abundență de adrenalină în sânge și, prin urmare, provoca simptome neplăcute - greață, amețeli.
Retragerea din corpul de calciu necesar - este, de asemenea, foarte dăunătoare pentru organism.
Consumul excesiv de cafea pentru băuturi poate afecta negativ potența masculină.
Deoarece compoziția cuprinde o arome solubile pentru băutură, utilizarea frecventă poate provoca reacții alergice și dermatita.

Dar nu toate atât de trist. cafea, vatamarea pe care le-am văzut liofilizat, și au proprietăți utile.

Aceeași cofeina pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută poate fi o adevărată mântuire.
Niacina, care apare în timpul tratamentului, au nevoie de navele noastre, deoarece scade colesterolul.
Antioxidantii ne ajuta pentru a menține tinerețea și frumusețea.
În plus, cafeaua imbunatateste starea de spirit si performanta, reduce oboseala, stimuleaza activitatea creierului.

Cum de a alege?

Uscat prin congelare de cafea, pentru a alege ce brand? Să încercăm să-l dau seama bazat pe „rating de top 5 cele mai bune probe:

1. Bushido, producătorul în Elveția;
2. Grandos, Germania;
3. Maxim, Coreea de Sud cafea;
4. Egoiste, Elveția;
5. Astăzi Pure Arabica, brandul britanic, Manuf. Germania.

Rating-ul și relativă. Selectarea numai pentru tine!