Aspic nu congelate

Ce se întâmplă dacă nu solidificat jeleu? Cu această problemă în bucătăria lui cu care se confruntă multe gospodine. Să vedem, cum să gătească un jeleu și ce să facă în cazul în care nu este înghețat.

Reguli generale pentru prepararea aspic

Aspic pregătesc două moduri: cu și fără gelatină.

Exemplu: Pentru bulion avansat lipicios puteți adăuga picioare de pui, picioare si urechi de porc, dar pentru componenta de carne - o bucată de carne de vită macră.

Toate alimentele gătite curate din contaminări și bine spălate, puse într-o tigaie și pentru a umple volumul respectiv cu apă rece (la rata de 1,5 - 2 litri per 1 kg de carne). Apoi, aduce rapid la fierbere. După apariția spumei pentru ao îndepărta, focul a redus la minimum. Și acum la fierbere foarte scăzut bucătar jeleu închis timp de mai multe ore.

Trebuie remarcat faptul că lichidul nu poate fi completat cu gătitul directă.

Puteți adăuga sau ceapă eșalotă, morcovi, țelină, pătrunjel, legume ar trebui să fie spală și se taie bine, dar nu a fost curățată. Acestea vor fi folosite numai pentru a îmbunătăți caracteristicile de calitate ale produselor alimentare, legume coaja gata pentru a da un aspic limpede de culoare aurie un ușor.

În plus, este necesar să se răcească jeleu rezultat și se lasă într-un loc răcoros să se solidifice.

reteta Aspic fără gelatină

• 1 kg de carne (pulpe de pui, picioare de porc, urechi, carne de vită macră);
• 1 morcov;
• 1 pătrunjel;
• 1 ceapa cap;
• 2 litri de apă;
• frunze de dafin 1;
• 7 - 9 mazăre piper negru;
• sare, piper măcinat după gust;

Mod de preparare:

Toate tipurile de carne pus într-o tigaie și se acoperă cu apă rece, se aduce la fierbere rapidă, se îndepărtează spuma și diminuează foc. Gatiti timp de aproximativ cinci ore pe un foc mic. O oră înainte de sfârșitul anului de gătit, adăugând sare, condimente și obmytye și legume tocate.

Bulionul se filtrează printr-o sită fină sau cheesecloth. Carnea este detașabilă din oase și se taie în bucăți mici, puse în bulion, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 30 - 45 minute.

Puteți verifica disponibilitatea tack bulion. Se toarnă un pic de bulion într-un vas puțin adânc, da-l să se răcească în bulion omită două degete și să le freacă una de alta, degetele trebuie să adere.

Se toarnă vasul rezultat pentru a da formă și mai întâi se răcească ușor (aproximativ 20 de minute) și apoi pus în frigider pentru congelate până.

gelatină aspic Rețetă

• Produse din rețeta precedentă;
• 20 g de gelatină;
• 500 - 600 de grame de legume (conopidă, morcovi, fasole, mazăre, pătrunjel, coriandru);
• 0,5 litri de apă.

Mod de preparare:

produse din carne Gatiti ca în prima reteta. Gelatina înmuiate în apă rece (1 l de apă pentru 20 g de gelatină) și lăsat să se umfle timp de 30 - 40 de minute, apoi se dizolvă în apă fierbinte sau încălzite, dar nu și fierbere. Adus la o gelatina fiert pierde proprietățile sale principale.

Legume fierbe, curat și se taie în plăci plane. Luați afară bulion de carne și se filtrează, se adaugă gelatina fierbinte bulion limpede pregătit.

Într-o formă de bol sau legume prevăzute și straturi de carne, stratul inferior tăiat bucăți de figure legume și frunze sau crengute mici de verdeață. Umple-l cu supă și să înghețe de aprovizionare într-un loc rece.

Timpul estimat se toarnă medii jeleu de refrigerare -5 2 ore. Aceasta depinde de volumul de feluri de mâncare preparate. Mai mare aspic castron, mai este nevoie, așa că a înghețat.

Ce ai face dacă jeleu nu este încă înghețat?

posibile cauze

• carnea folosită pentru aspic, nu conține cantități suficiente de cartilaj;
• cantitate mare de apă luate pentru prepararea hranei;
• timpul de gătire insuficient;
• se adaugă apă în timpul gătirii.

În cazul în care jeleu este preparat fără gelatină, cele mai frecvente cauze ale Brawn pour săraci sunt nerespectarea produselor proporții de marcaje (luate o mulțime de apă) sau un timp scurt de fabricare a berii. Apoi, crește timpul de gătire, astfel încât apa în exces se fierbe departe.

Cum jeleu cu gelatină

Când se prepară o problemă de gelatină aspic poate consta în pregătirea necorespunzătoare a gelatinei, este posibil să fi adus la fierbere în curs de pregătire. Apoi salvați un fel de mâncare nu a reușit poate fi înlocuită cu o masă de jeleu.

Pentru a face acest lucru, scurgeti bulionul și componenta de carne în formă de concediu, dreptul de a pregăti o gelatină:

1. Se toarnă 20 g de gelatină 1 litru de apă rece pentru a pune la cale pentru a crește în volum;
2. amestecat cu apă caldă sau căldură, amestecând. În nici un caz nu se aduce la fierbere;
3. filtru de gelatină prin tifon;
4. reziduuri lăptișor nu a reușit să se încălzească, se amesteca cu gelatina, până când se dizolvă complet;
5. lăsați răcit și apoi pus în frig pentru a finaliza solidificare.
6. să înghețe în frig.

O alta reteta clasica cu ierburi uscate „Carne de vită aspic cu legume“

• 1 kg de carne (carne de vită picior cu filme, cartilagiile și tendoanele);
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe medii;
• sare și piper după gust;
• 1 lingura. linguriță ierburi uscate zdrobite (frunze de zmeur, măceș, mușețel).

gelatină aspic Prepararea

Prelucrate cotlet de vită picior. Cartilajul, tendon și tăiat într-un film cât mai fin posibil. Carnea este apoi se umple cu apă rece (2 litri de apă per 1 kg de carne), repede se aduce la fierbere și, fără a scoate spuma si se fierbe timp de grăsime de circa 5 - 7 minute. Perfuzați oră fără încălzire, sub capac. aduc din nou la fiert, se adauga condimente si mirodenii, ceapa tocate și morcovi. Perfuzați aproximativ 1 oră.

Deci, se repetă până când (metoda căldurii pulsatorie), până când carnea este ușor de separat de os.

tocătură de carne gata se toarnă zeama filtrată și, rezista la rece până la un jeleu.

Acest articol se uită la cererea:

• Nu aspic înghețat ce să facă
• ce să facă în cazul în care jeleu nu este înghețat
• în cazul în care nu a înghețat jeleu ce să facă
• nu jeleu congelate ce să facă